Camarões gigantes empanados acompanhados de tartar de manga

É de encher os olhos de desejo e a boca de saliva. Para os fãs de frutos do mar, a receite é tiro mais que certeiro. Simples e rápida de fazer, a combinação do camarão com a manga desperta prazer no paladar dos mais exigentes e surpreende até mesmo o mais cético dos apreciadores da boa cozinha.

E para os que assim como eu também comem com os olhos, a apresentação do prato é mais que fundamental. Aqui, o efeito desejado foi obtido usando-se flores comestíveis em tons de roxo para garantir o máximo contraste com o tom amarelado do camarão empanado e do tartar de manga. Um verdadeiro desbunde visual.

Mas e a entrada e a sobremesa?? Bom, a entrada escolhida, seguindo a linha da simplicidade do prato principal, foi uma deliciosa bruschetta italiana. A sobremesa um clássico creme brulee. As receita passo em um próximo post. 

Mais que indicado para um jantar a dois!!

A entrada - bruschettas e vinho branco

Detalhe do tartar de manga sendo preparado

Camarões gigantes empanados acompanhados de tartar de manga

Camarões gigantes empanados acompanhados de tartar de manga

Creme brulee

Ingredientes:

Camarões Empanados

• 6 camarões grandes, limpos sem cabeça, só com rabo
• 2 ovos
• 1 colher de café de óleo de gergelim torrado
• 1 xícara de chá de farinha de rosca japonesa  Panko
• farinha de trigo o suficiente para empanar
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• óleo de soja suficiente para fritar por imersão
• suco de 1 limão siciliano

Tartar de manga

• 1 manga Haden
• 1/4 unidade(s) de pimenta dedo de moça sem sementes
• 3 a 5 folha(s) de coentro fresco
• suco de meio limão
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

• Tempere os camarões com sal, limão e pimenta
• Bata os ovos com um garfo e tempere com sal a gosto e óleo de gergelim (pouco, o gosto é forte).
• Passe os camarões pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por último pela panko
• Frite por imersão em óleo de canola ou girasol. O óleo deve estar bem quente (180C) para que o camarão não fique encharcado. 
• Frite por cerca de 4 minutos, de modo que a farinha panko doure o camarão esteja cozido por dentro. Reserve.
• Corte a manga em cubinhos de aproximadamente 2 milímetros.
• Pique a pimenta e o coentro e misture à manga
• Caso prefira, substitua o coentro por hortelã ou salsinha
• Tempere com suco de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino

Dica do chefe

Já ouviu falar de "dips"? É uma outra forma de servir o prato. Utilize um pequeno ramekin para por o tartar de manga e mergulhe o camarão empanado na mistura antes de comer. Um verdadeiro espetáculo da simplicidade!!!

A receita serve 2 pessoas.