Come
que te faz bem!! A famosa frase italiana é mais que apropriada quando estamos
falando da verdadeira pizza. Agora, se quando falam de pizza você lembra de
supermercado ou de um telefone, pode esquecer!! Você simplesmente não conhece
uma boa pizza.
E se
pizza pra você começa com "S" de Sadia, é hora de
você arregaçar as mangas e, como diria meu ilustre amigo
"Fucker", mexer este traseiro grande e gordo. É hora de por as mãos
na massa.
Não vou
dizer pra você que será fácil. Não vou dizer pra você que ficará bom da
primeira vez. Não vou dizer que será uma tarefa que não deixará vestígios (a
sujeira será grande). Mas posso assegurar que, depois do primeiro acerto, nunca
mais você desejará outra pizza que não a sua.
Ah, e é
bom ficar claro que eventualmente você sucumbirá à preguiça e se submeterá ao
dotes alheios.
E se você ainda não se convenceu de que a sua pizza é a melhor pizza, me responda uma coisa. Onde você seria capaz de encontrar uma pizza com whisky? Sério?? Onde?? No máximo uma com cachaça (como a da Baco em Brasília). Com whisky, só em casa!!
Pois é justamente essa minha sugestão de "cobertura" para sua pizza. Linguiça fresca flambada no whisky.
E não venha dizer que não faz pizza em casa pela falta de um forno a lenha. Eu também não tenho. Mesmo assim, pelas fotos, você pode ver que ele faz pouca diferença.
Buon apettito!!!
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| Pizza de linguiça fresca flambada no Whisky |
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| Presente da irmã, o azeite argentino deu um toque especial |
Ingredientes
- 800g de farinha de trigo especial
- 200g de sêmola
- 30g de azeite
- 500g de água
- 10g de fermento biológico fresco
- Sal a gosto
- Linguiça fresca com ou sem pimenta
- 1 cálice de licor de whisky
Modo de preparo da massa
- Em uma vasilha grande, dissolva o fermento no sal
- Acrescente o azeite e a água e misture bem
- Acrescente, aos poucos, com o apoio de uma peneira, a farinda de trigo e a sêmola.
- Sove a massa até que ela fique homogênea (cerca de 10 minutos)
- Faça bolas de massa com 100g para pizza de massa fina e de 180g para a com bordas grossas
- Deixe a massa descansar por 3 horas em local fresco (de preferência, em uma vasilha que possa ser coberta com um pano de prato
- Abra a massa com o apoio de um rolo
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200º
- Leve ao forno aquecido com o molho de tomate para pré-assar até que as bordas comecem a crescer e fiquem crocantes
- Retire do forno
- Você pode repetir o procedimento com todos os discos antes de preparar a cobertura e retornar a pizza ao forno
- Acrescente a cobertura de sua preferência
- Retorne a massa ao forno até que o queijo derreta e comece a dourar
Modo de preparo da cobertura de linguiça com whisky
- Retire a linguiça da pele que a recobre
- Corte em pequenos pedaços
- Em uma frigideira, aqueça o azeite em que a linguiça será frita
- Frite a linguiça até que comece a dourar (ela soltará água no processo, espere a água secar para que ela comece a fritar)
- Quando estiver dourada, acrescente o cálice de whisky
- Vire a lateral da frigideira sobre o fogo até que o líquido seja alcançado pela chama do fogão
- Aguarde a chama apagar naturalmente
- Reserve
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