Linguine ao molho de limão siciliano e filés ao molho de gorgonzola

É nisso que dá o encontro, em uma noite de sexta, de duas pessoas desejando comer coisas completamente diferentes. Eu, uma massa com um molho diferente dos tradicionais. Ela, um filé regado com queijo de paladar forte e marcante. Como nenhum de nós abriu mão de sua vontade, o jeito foi apelar para uma massa com molho de limão siciliano (que está virado figurinha carimbada por aqui) e um filé com molho de gorgonzola. 

O problema? Ambos brigam a todo tempo para obter de você uma resposta sobre quem é o ingrediente principal e quem é o acompanhamento na mesa.

O resultado? Um empate difícil de ser resolvido por apenas duas pessoas. Terminado o jantar, eu já tinha certeza de que o filé era indispensável naquela noite. Ela, que a massa foi uma das melhores e mais surpreendentes que já fizemos. 

Minha dica? Faça os dois em ocasiões diferentes!! Ambos merecem toda atenção de seus apreciadores.



Linguini ao molho de limão siciliano e filé com molho de gorgonzola

Linguini ao molho de limão siciliano e filé com molho de gorgonzola

Linguine ao molho de limão siciliano e filé com molho de gorgonzola

Ingredientes do linguini ao limone com croutons de parma (serve 6 porções) - Receita retirada do site dedodemoca.net

• 3 limões do tipo siciliano
• 1 e 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 pacote de linguine ou espaguetini
• 120g de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• Pimenta do reino em moída e sal a gosto
• 200g de presunto cru fatiado

Modo de preparo

• Retire as raspas dos limões.
• Retire seu suco e coe.
• Reserve.
• Coloque as raspas em uma panela com o vinho e ferva até sobrar um pouco menos de 1/2 xícara de líquido.
• Retire do fogo e adicione 1/4 da xícara de chá do creme de leite. 
• Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados
• Adicione o restante do creme de leite. 
• Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por uns 10 minutos para reduzir e engrossar. 
• Retire do fogo e reserve.
• Cozinhe o macarrão com sal a gosto.
• Quando estiver pronto, reserve 1 xícara da água de cozimento e descarte o restante da água.
• Utilizando uma frigideira grande, coloque a massa cozida, o molho de creme de leite, raspas de limão e vinho, a manteiga e o suco de limão.
• Misture bem o molho com a massa e adicione ½ xícara da água de cozimento do macarrão. Se o molho ficar muito grosso, adicione a outra ½ xícara da água. Por fim, coloque o queijo aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
• Para os crocantes de presunto cru: coloque sobre a assadeira uma folha de papel manteiga. Espalhe as fatias de presunto cru sobre o papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 160°C. Asse até que o presunto “seque” e fique crocante. Deixe esfriar e quebre as fatias de presunto crocante em pedacinhos menores. Reserve.
• Na hora de servir transfira o linguini com o molho para uma travessa e salpique o presunto cru crocante sobre toda a massa. 
• Sirva imediatamente.

Ingredientes do molho de gorgonzola (não vou postar o preparo do filé pois já foi postado em outras receitas do blog)

• 1/2 xícara de vinho branco seco 
• 1 xícara de creme de leite fresco 
• 1/2 xícara de queijo gorgonzola esfarelado 

Modo de preparo

• Utilizando a mesma frigideira que grelhou o filé, adicione o vinho branco, o queijo e o creme de leite. 
• Leve ao fogo até que o queijo derreta e o molho fique um pouco mais espesso.
• O creme de leite pode ser substituído, em menor quantidade, por leite integral.
• Se for preciso, adicione um pouco de maisena com o apoio de uma peneira (sem a peneira a maisena empelota).
• Regue o molho sobre o medalhão e sirva imediatamente.